Relatório de segurança alimentar: Restaurante Shanghai Inn, 4723 N Damen Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4723 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de outubro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de gelo em todos os momentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou grandes recipientes brancos para alimentos a granel na área de preparação da cozinha sem um rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratos) no chão, embaixo de uma prateleira de armazenamento de metal na sala de armazenamento do porão. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover excrementos de roedores das áreas afetadas. É necessário recomendar um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem retenção de cabelo na área de preparação de alimentos da cozinha. Instruiu o gerente a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários da área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame do refrigerador embutido. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta de porta rasgada dentro do refrigerador vertical de 2 portas da cozinha. Instruído a substituir a junta da porta rasgada e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento e manutenção adequados dos alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o acúmulo de gordura dentro da fritadeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou papelão sujo no chão, embaixo dos principais equipamentos de cozinha. Instruído a remover os cartões do chão.

Fonte: chicago.gov