Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Shanghai Inn, 4723 N Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4723 North Damen Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de octubre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo o hacer mantenimiento a la máquina de hielo en todo momento.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron grandes recipientes blancos para alimentos a granel en el área de preparación de la cocina sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratas) en el suelo, debajo de una estantería metálica en la sala de almacenamiento del sótano. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine los excrementos de roedores de las áreas afectadas. Se recomienda que se necesite un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujetador de pelo en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se le indicó al gerente que proporcionara sujetadores de pelo a todos los empleados del área de preparación de alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la nevera portátil. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé una junta de puerta rota dentro del enfriador de pie de 2 puertas de la cocina. Se le indica que reemplace la junta de la puerta rota y que la mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indica que transfiera los productos alimenticios de un recipiente original abierto a un recipiente apto para uso alimentario para un almacenamiento y mantenimiento adecuados de los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa acumulada en el interior de la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cartones sucios en el suelo debajo de los equipos de cocina principal. Se le indica que retire los cartones del suelo.

Fuente: chicago.gov