Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Haie Fisch & Hühnchen, 10255 S Western Ave, Chicago, IL, USA.

10255 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. Juli 2022
1. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Kommentare: Bild ohne gültiges City of Chicago Certified Manager-Zertifikat.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Bild ohne gültiges City of Chicago Certified Foodservice Manager-Zertifikat, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (Huhn, Fisch). Der Manager wurde angewiesen, dass ein gültiges City of Chicago-Zertifikat jederzeit zur Überprüfung vor Ort sein muss. Vorrangige Stiftung 7-38-012 (Zitat herausgegeben).

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter verfügbar ist Der Manager wurde angewiesen, die Verantwortung der Mitarbeiter für die Meldung von durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten zu dokumentieren. Priority Foundation 7-38-010 Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Beobachtete kein Erbrochenes oder Durchfallreinigungsset vor Ort nach Bedarf; muss bereitstellen. Weist die verantwortliche Person an, dass ein Verfahren zur Reinigung von Erbrochenem und Durchfall dokumentiert und die erforderlichen Vorräte für den Fall eines Erbrochenen und Durchfallvorfalls vor Ort vorhanden sein müssen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher oder Händetrocknungsvorkehrungen an Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich beobachtet. Die verantwortliche Person ist angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Gründung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Anmerkungen: Beobachtete Handwaschbecken im Spülbereich, die zum Zeitpunkt der Inspektion getrennt und funktionsunfähig war. Beauftragte Person zur Reparatur und Wartung. Priority Foundation 7-38-030 (c) siehe oben für Zitate ausgestellt.

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurde kein geeignetes Thermometer vor Ort zur Messung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Die verantwortliche Person ist angewiesen, jederzeit vor Ort zu sorgen und zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Innenraum der begehbaren Kühlertür in schlechter Reparatur, freiliegende Isolierung. Anstatt zu reparieren und zu pflegen, glatt, gleichmäßig, leicht zu reinigen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: gesamte Ausrüstung, einschließlich aller Waschbecken, Lagerregale, Selbstbedienungs-Getränkespender, Innenboden der Fritteusen, Vorbereitungstische, Außen/Innenraum aller Kühler einschließlich Türdichtungen nicht sauber, übermäßige Speisereste. Anstatt alles zu reinigen und zu warten

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: kein heißes fließendes Wasser unter Stadtdruck wie erforderlich, Handwaschbecken 84,0f, 3-Fach-Spüle bei 86,0f. Stattdessen muss jederzeit ausreichend heißes fließendes Wasser unter Stadtdruck bereitgestellt werden (100 bis 120 F an Handwaschbecken, mindestens 110 f bei einer Spüle mit 3 Fächern). Zitat ausgestellt 7-38-030 (c) Priorität

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Geruch hinten in der Nähe des begehbaren Kühlers festgestellt. Statt Gerüche zu entfernen und zu pflegen. Boden, Bodenabläufe, Wände und Wandboden sind nicht sauber, starke Ansammlung von Schmutz und Ablagerungen. Statt Details zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Wand und Wandboden in einem schlechten Zustand unter Handwaschbecken. Anstatt zu reparieren und zu pflegen, glatt, gleichmäßig und leicht zu reinigen

Quelle: chicago.gov