Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 10255 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10255 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juil. 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : photo sans certificat valide de gestionnaire certifié de la ville de Chicago.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : photo sans certificat valide de gestionnaire de restauration certifié de la ville de chicago pendant la préparation des aliments tcs (poulet, poisson). Le responsable a indiqué que le certificat valide de la ville de Chicago doit être sur place en tout temps pour examen. Fondation prioritaire 7-38-012 (citation émise).

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'est disponible. Chargé le gestionnaire de fournir des documents sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Citation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun kit de nettoyage de vomissement ou de diarrhée observé sur place selon les besoins ; doit fournir. A indiqué au responsable qu'une procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée doit être documentée et que les fournitures nécessaires doivent être disponibles en cas d'incident de vomissement et de diarrhée sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il n'y a pas eu d'essuie-tout ou de séchage des mains dans les éviers de lavage des mains dans la zone de Personne responsable chargée de fournir et d'entretenir en tout temps. Fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle était déconnecté et inutilisable au moment de l'inspection. Personne chargée de réparer et d'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir ci-dessus pour la citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre approprié n'a été observé sur place pour prendre la température des aliments. La personne responsable a été chargée de fournir et de maintenir sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-005 citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur de la porte de la glacière en mauvais état, isolation exposée. Instd pour réparer et maintenir lisse, uniforme et facilement nettoyable

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : tout l'équipement, y compris tous les lavabos des éviers, les étagères de rangement, le distributeur de boissons en libre-service, le fond intérieur des friteuses, les tables de préparation, l'extérieur/intérieur de toutes les glacières, y compris les joints de porte non propres, les débris alimentaires excessifs. Instd pour tout nettoyer et entretenir

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau courante chaude sous la pression de la ville selon les besoins, éviers de lavage des mains 84. 0f, évier à 3 compartiments à 86. 0f. Instd pour fournir suffisamment d'eau courante chaude sous la pression de la ville en tout temps (100 °F à 120 °F dans les éviers de lavage des mains, 110 °F minimum dans les éviers à 3 compartiments). Citation émise 7-38-030 (c) priorité

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : odeur notée à l'arrière près de la glacière. Instd pour éliminer les odeurs et maintenir. Le plancher, les drains de plancher, les murs et la base du mur ne sont pas propres, forte accumulation de saleté et de débris. Instd pour nettoyer et entretenir les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mur et base en mauvais état sous les lavabos de lavage des mains. Instd pour réparer et maintenir lisse, uniforme et facilement nettoyable

Une source : chicago.gov