Relatório de segurança alimentar: Peixe e frango com tubarões, 10255 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

10255 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: foto sem certificado válido de gerente certificado da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: foto sem certificado válido de gerente de serviço de alimentação certificado pela cidade de chicago enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados (frango, peixe). Gerente instruído de que o certificado válido da cidade de chicago deve estar no local o tempo todo para revisão. Fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida).

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram nenhuma política de saúde dos funcionários disponível. Gerente instruído a fornecer documentação de responsabilidade do funcionário para relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou kit de limpeza de vômito ou diarréia no local, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável de que um procedimento de limpeza de vômito e diarréia deve ser documentado e os suprimentos necessários disponíveis em caso de vômito e incidente de diarréia no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel ou provisão de secagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação. Pessoa encarregada de fornecer e manter em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia para lavar as mãos na área de lavagem de louças a ser desconectada e inoperável no momento da inspeção. Pessoa encarregada de reparar e manter. Fundação prioritária 7-38-030 (c) veja acima para citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro adequado no local para medir a temperatura dos alimentos. Pessoa encarregada de fornecer e manter no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior do andar na porta do refrigerador em mau estado de conservação, isolamento exposto. Em vez disso, para reparar e manter suave, uniforme e facilmente limpável

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: todo o equipamento, incluindo todas as bacias de pias, prateleiras de armazenamento, dispensador de bebidas self-service, fundo interno das fritadeiras, mesas de preparação, exterior/interior de todos os refrigeradores, incluindo juntas de porta não limpas, restos de comida excessivos. Em vez disso, para limpar tudo e manter

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água corrente quente sob pressão da cidade, conforme necessário, pias para lavagem das mãos 84. 0f, pia de 3 compartimentos a 86. 0f. Em vez disso, fornecer água quente corrente suficiente sob pressão da cidade em todos os momentos (100f-120f em pias de lavagem à mão, mínimo de 110f na pia de 3 compartimentos). Citação emitida 7-38-030 (c) prioridade

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: odor observado na parte traseira perto da caminhada no refrigerador. Em vez disso, para remover o odor e manter. Piso, drenos de piso, paredes e base de parede não limpos, acúmulo pesado de sujeira e detritos. Em vez de detalhar, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede e base de parede em mau estado sob pias de lavagem de mãos. Em vez disso, para reparar e manter suave, uniforme e facilmente limpável

Fonte: chicago.gov