Informe de seguridad alimentaria: Tiburones pescado y pollo, 10255 S Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

10255 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: foto sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago válido.

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: foto sin un certificado válido de gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de chicago mientras se preparan los alimentos tcs (pollo, pescado). Se indicó al gerente que el certificado válido de la ciudad de chicago debe estar en el sitio en todo momento para su revisión. Fundación prioritaria 7-38-012 (cita emitida).

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad del empleado para informar sobre cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos Citación de fundación prioritaria 7-38-010 emitida.

5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún kit de limpieza de vómitos o diarrea en las instalaciones según sea necesario; debe proporcionar. Se instruyó a la persona a cargo de que se debe documentar un procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea y tener a mano los suministros necesarios en caso de un incidente de vómito y diarrea en las instalaciones. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel o secado de manos en los lavamanos en el área de preparación. Se instruyó a la persona a cargo de proporcionar y mantener en todo momento. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero de lavado de manos observado en el área de lavado de utensilios está desconectado e inoperativo en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones a la persona a cargo de reparar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) ver arriba para la citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó un termómetro adecuado en el sitio para tomar la temperatura de los alimentos. Se instruyó a la persona a cargo de proporcionar y mantener en el sitio en todo momento. Infracción de base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: interior de la puerta del refrigerador en mal estado, aislamiento expuesto. En lugar de reparar y mantener una limpieza suave, uniforme y fácil

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: todo el equipo, incluidos todos los lavabos de los fregaderos, los estantes de almacenamiento, el dispensador de bebidas de autoservicio, el fondo interior de las freidoras, las mesas de preparación, el exterior/interior de todos los refrigeradores, incluidas las juntas de las puertas que no están limpias, los restos de comida excesivos. En lugar de limpiar todo y mantener

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no hay agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad según sea necesario, lavamanos 84. 0f, fregadero de 3 compartimentos a 86. 0f. En lugar de proporcionar suficiente agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad en todo momento (100 f-120 f en los lavabos de manos, 110 f como mínimo en el fregadero de 3 compartimentos). Citación emitida 7-38-030 (c) prioridad

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: olor notado en la parte trasera cerca de caminar en el refrigerador. Instd para eliminar el olor y mantener. El piso, los desagües del piso, las paredes y la base de la pared no están limpios, la acumulación pesada de suciedad y escombros. En lugar de limpiar y mantener en detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared y base de pared en mal estado debajo de los lavamanos. En lugar de reparar y mantener una limpieza suave, uniforme y fácil

Fuente: chicago.gov