Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Slice Factory, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. März 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Zubereitung und dem Servieren von TCS Foods (Wurst bei 145 F) war kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago anwesend. Das Management hat angewiesen, dass während der Zubereitung oder dem Servieren von TCS-Lebensmitteln jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend sein muss. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umging, Essen ohne Haarspange zubereitete. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, bei der Zubereitung von Speisen eine Haarspange tragen müssen.

41. Wischlappen: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass feuchte Wischtücher auf den Zubereitungstabellen aufbewahrt wurden. Das Management wies an, feuchte Wischtücher in einem Behälter mit Desinfektionsmittel aufzubewahren, wenn sie nicht verwendet werden.

45. Einmal-/Einmalwartungsartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Einweggabeln zur Selbstbedienung bei hochgezogener Gabelzinke aufbewahrt wurden. Die Gabeln müssen mit hochgezogenen Griffen aufbewahrt werden, um eine Verunreinigung durch die Hände zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete gefrorene Vorspeisen, die in direktem Kontakt mit Pappkartons in der Gefriertruhe aufbewahrt wurden. Das Management wies an, alle Lebensmittel in einem lebensmitteltauglichen Aufbewahrungsbehälter oder Beutel aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Deckel für die Gefriertruhe ist kaputt und von den Scharnieren getrennt. Das Management wurde angewiesen, den Gefrierschrank zu reparieren oder auszutauschen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die Speisereste auf allen Zubereitungstischen, dem Innenraum aller Gefrierschränke und Kühler, dem Dampftisch, dem Mixer und den Lagerregalen im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere grundlegende Verstöße aus Bericht #2568187 vom 12.7.22 wurden nicht korrigiert: 47 — beobachtete Schneidebretter auf Zubereitungstischen mit starken Kratzern und Flecken. Weist die verantwortliche Person an, die Schneidebretter zu erneuern oder auszutauschen. 49 — beobachtete, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen aller Kochgeräte angesammelt haben. Weist die verantwortliche Person mit der Reinigung und Wartung an. (Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen) 55 — beobachtete verschmutzte Böden im gesamten hinteren Zubereitungsbereich. Weist die verantwortliche Person an, Einzelheiten zu reinigen und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov