报告人
5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 21 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（145华氏度的香肠）期间，没有经过认证的食品经理在场持有芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食品处理员工在没有头发约束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须佩戴头发约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放着湿抹布。管理层指示在不使用消毒剂时将湿抹布存放在装有消毒剂的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放的自助式一次性叉子与叉子同步。存放叉子时必须把手朝上，以防止手污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻开胃菜与冰柜中的纸箱直接接触。管理层指示将所有食物存放在食品级储存容器或袋子中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷冻柜的盖子坏了，铰链脱落了。管理层被指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理所有准备桌、所有冰柜和冷却器的内部、蒸汽桌、搅拌机和整个后方食物准备区域的储物架上的食物残渣。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 7 月 12 日报告 #2568187 中先前的核心违规行为未得到纠正：47-观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重铺路面或更换砧板。49-观察到所有烹饪设备的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）55-观察到整个后部准备区域的地板都很脏。指示负责人详细清洁和维护。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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