Informe de seguridad alimentaria: Slice Factory, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de marzo de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado estaba presente con un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago mientras se preparaba y servía TCS Foods (salchichas a 145 °F). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación prioritaria de los fundamentos 7-38-012. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos preparando la comida sin sujetador de pelo. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello mientras preparan los alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y guardados correctamente
- comentarios: observé paños de limpieza húmedos guardados en la parte superior de las mesas de preparación. La gerencia indicó que guardara los paños húmedos en un recipiente con desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observaron horquillas de autoservicio de un solo uso almacenadas con las púas levantadas. Debe guardar las horquillas con las asas levantadas para evitar que se contaminen con las manos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé aperitivos congelados almacenados en contacto directo con cajas de cartón en el congelador horizontal. La gerencia indicó que almacenara todos los alimentos en un recipiente o bolsa de almacenamiento apto para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la tapa del congelador horizontal está rota y sin bisagras. La gerencia dio instrucciones para reparar o reemplazar el congelador.

49. Limpias las superficies que no están en contacto con alimentos o con alimentos
- comentarios: limpie los restos de comida en todas las mesas de preparación, el interior de todos los congeladores y refrigeradores, la mesa de vapor, la batidora y los estantes de almacenamiento en toda la zona trasera de preparación de alimentos.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores del informe #2568187 del 7 de diciembre de 22 no corregidas: 47: se observaron tablas de cortar en las mesas de preparación con rasguños y manchas profundas. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar. 49: observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocción. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con los alimentos) 55: se observaron pisos sucios en toda la zona trasera de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera detalladamente. Violación prioritaria de los fundamentos 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov