Relatório de segurança alimentar: Slice Factory, 5337 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5337 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado estava presente com um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago enquanto a tcs foods (salsicha a 145f) estava sendo preparada e servida. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário da área de manuseio de alimentos preparando alimentos sem retenção de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos armazenados em cima das mesas de preparação. A gerência foi instruída a armazenar panos de limpeza úmidos em um recipiente com desinfetante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: garfos de autoatendimento de uso único observados armazenados com o garfo levantado. Deve guardar os garfos com as alças levantadas para evitar a contaminação pelas mãos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: aperitivos congelados observados armazenados em contato direto com caixas de papelão no freezer. A gerência foi instruída a armazenar todos os alimentos em um recipiente ou saco de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: a tampa do freezer está quebrada e fora das dobradiças. Gerência instruída a reparar ou substituir o freezer.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: limpe os restos de comida em todas as mesas de preparação, no interior de todos os congeladores e refrigeradores, na mesa de vapor, na batedeira e nas prateleiras de armazenamento em toda a área traseira de preparação de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2568187 de 07/12/22 não foram corrigidas: 47 - observaram tábuas de corte nas mesas de preparação com arranhões e manchas profundas. Instruiu a pessoa responsável a ressurgir ou substituir as tábuas de corte. 49 - observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de todos os equipamentos de cozinha. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies de contato sem alimentos) 55 - observou pisos sujos em toda a área traseira de preparação. Instruiu a pessoa responsável a detalhar a limpeza e a manutenção. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov