食品安全报告: Slice Factory - W Belmont, 5337 W Belmont Ave, Chicago, IL 60641, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 12 月 19 日
40。个人清洁
-评论：发现食物管理员没有戴头发束带。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现洗碗区有杂乱的旧油炸锅、玩具等。必须清除。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：发现食物管理员没有戴头发束带。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现洗碗区有杂乱的旧油炸锅、玩具等。必须清除。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（145华氏度的香肠）期间，没有经过认证的食品经理在场持有芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食品处理员工在没有头发约束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须佩戴头发约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放着湿抹布。管理层指示在不使用消毒剂时将湿抹布存放在装有消毒剂的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放的自助式一次性叉子与叉子同步。存放叉子时必须把手朝上，以防止手污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻开胃菜与冰柜中的纸箱直接接触。管理层指示将所有食物存放在食品级储存容器或袋子中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷冻柜的盖子坏了，铰链脱落了。管理层被指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理所有准备桌、所有冰柜和冷却器的内部、蒸汽桌、搅拌机和整个后方食物准备区域的储物架上的食物残渣。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 7 月 12 日报告 #2568187 中先前的核心违规行为未得到纠正：47-观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重铺路面或更换砧板。49-观察到所有烹饪设备的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）55-观察到整个后部准备区域的地板都很脏。指示负责人详细清洁和维护。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（145华氏度的香肠）期间，没有经过认证的食品经理在场持有芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到一名食品处理员工在没有头发约束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须佩戴头发约束装置。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放着湿抹布。管理层指示在不使用消毒剂时将湿抹布存放在装有消毒剂的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放的自助式一次性叉子与叉子同步。存放叉子时必须把手朝上，以防止手污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻开胃菜与冰柜中的纸箱直接接触。管理层指示将所有食物存放在食品级储存容器或袋子中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：冷冻柜的盖子坏了，铰链脱落了。管理层被指示修理或更换冰柜。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理所有准备桌、所有冰柜和冷却器的内部、蒸汽桌、搅拌机和整个后方食物准备区域的储物架上的食物残渣。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 7 月 12 日报告 #2568187 中先前的核心违规行为未得到纠正：47-观察到准备桌上的砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重铺路面或更换砧板。49-观察到所有烹饪设备的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）55-观察到整个后部准备区域的地板都很脏。指示负责人详细清洁和维护。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 13 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15—观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口的挡风条损坏。必须使门紧密贴合，以防止害虫进入。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 — 指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除由于潜在的害虫窝藏而导致的不必要的物品和未使用的断开的烤架，并将拖把、扫帚清洁设备从地板上抬起至少 6' 英寸以方便清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14—在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13—观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13—所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2555766 dated: 5/13/2022 #10 中未纠正先前的优先基金会违规行为 — 观察到前准备/分配区域没有洗手槽。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，里面装有肥皂，以及前准备/分配区域可以使用的纸巾。指示在 2022 年 7 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先权违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15—观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口的挡风条损坏。必须使门紧密贴合，以防止害虫进入。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 — 指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除由于潜在的害虫窝藏而导致的不必要的物品和未使用的断开的烤架，并将拖把、扫帚清洁设备从地板上抬起至少 6' 英寸以方便清洁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14—在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13—观察到一名没有食物处理人员证书的食品处理员工。指示所有食品处理员工出示培训证明。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13—所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保存证书。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2555766 dated: 5/13/2022 #10 中未纠正先前的优先基金会违规行为 — 观察到前准备/分配区域没有洗手槽。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，里面装有肥皂，以及前准备/分配区域可以使用的纸巾。指示在 2022 年 7 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维护。优先权违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11— 观察到前面的准备/分配区域没有洗手池。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，配有肥皂，以及可进入前准备/分配区域的纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口，挡风条破损。必须将门紧固以防止害虫进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501. 114— 指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除不必要的物品和由于潜在的害虫庇护所而未使用的断开的烤架，将拖把清洁设备从地板上抬高至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14—在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备的功率超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102. 13— 观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。指示向所有食品处理员工出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102. 13—所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11— 观察到前面的准备/分配区域没有洗手池。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，配有肥皂，以及可进入前准备/分配区域的纸巾。优先违规基金会 7-38-030 (c)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15— 观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口，挡风条破损。必须将门紧固以防止害虫进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501. 114— 指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除不必要的物品和由于潜在的害虫庇护所而未使用的断开的烤架，将拖把清洁设备从地板上抬高至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14—在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备的功率超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102. 13— 观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。指示向所有食品处理员工出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102. 13—所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月10日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在（tcs foods）（比萨饼、波兰香肠等）准备/处理并送达给顾客时，现场没有经过认证的食品经理或有效的文件。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs foods）时必须在场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前面的准备/分配区域没有洗手池。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，配有肥皂，以及可进入前准备/分配区域的纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的以下洗手池和厨房准备区的水槽里没有热自来水。此次检查时，水温在（77. 8 f-79. 1f）之间。指示管理层在后部准备/洗碗区使用足够的洗手水槽进行洗手。指示管理层洗手水槽必须通过混合阀或组合水龙头提供至少 100 华氏度的水温。指示管理层根据需要进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口破损。必须将门紧固以防止害虫进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除不必要的物品和由于潜在的害虫庇护所而未使用的断开的烤架，将拖把清洁设备从地板上抬高至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备的功率超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。指示向所有食品处理员工出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在（tcs foods）（比萨饼、波兰香肠等）准备/处理并送达给顾客时，现场没有经过认证的食品经理或有效的文件。负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理（tcs foods）时必须在场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前面的准备/分配区域没有洗手池。被指示提供一个额外的洗手水槽，里面装有冷热自来水，配有肥皂，以及可进入前准备/分配区域的纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的以下洗手池和厨房准备区的水槽里没有热自来水。此次检查时，水温在（77. 8 f-79. 1f）之间。指示管理层在后部准备/洗碗区使用足够的洗手水槽进行洗手。指示管理层洗手水槽必须通过混合阀或组合水龙头提供至少 100 华氏度的水温。指示管理层根据需要进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到通往公共走廊的后出口门底部有缝隙/开口破损。必须将门紧固以防止害虫进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理公用事业后部准备/洗碗区域，移除不必要的物品和由于潜在的害虫庇护所而未使用的断开的烤架，将拖把清洁设备从地板上抬高至少 6 英尺以方便清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在前面的准备/分配区域观察到电动披萨烤箱，没有通风罩系统。如果烤箱设备的功率超过7.5千瓦，则必须提供足够的通风罩系统。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食品处理员工。指示向所有食品处理员工出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。
资料来源：chicago.gov
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