Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Stellas Diner, 3042 North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Dezember 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 20 Rattenkot im Untergeschoss unter der Treppe und 5 Rattenkot auf Lagerregalen neben Pappkartons im Keller an der Südwand beobachtet. Ich habe auch 2 lebende Kakerlaken auf dem Boden in der Nähe des Fettabscheiders am Waschbecken mit 3 Fächern neben der Spülmaschine beobachtet. Muss den gesamten Rattenkot entfernen, reinigen und desinfizieren bis zum Datum der erneuten Inspektion und Wartung. Es wurde angewiesen, Bereiche gegen Schädlinge zu behandeln und frei von lebenden Kakerlaken zu halten. Es wird empfohlen, den Schädlingsbekämpfer zur Wartung anzurufen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, Kisten und Eimer, die auf dem Boden im Kellerlager und in den begehbaren Kühlboxen (beide im Keller) aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel mindestens 6 Zoll vom Boden abzuheben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe Pappe beobachtet, mit der der Boden im Keller verkleidet wurde, begehbarer Kühler und einige Regale in den Küchenvorbereitungsbereichen. Der Manager wurde angewiesen, die Folie zu entsorgen und bei Bedarf durch eine nicht absorbierende und leicht zu reinigende Folie zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete, dass die Seiten der Friteusen und die inneren Bauteile stark mit Fett, Speiseresten und verschütteten Flüssigkeiten an den Seiten verschmutzt waren. Der Manager wurde angewiesen, beide Friteusen gründlich zu reinigen und sie vor übermäßigen Fettablagerungen zu schützen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich auf dem Boden unter den Kochfeldern, Friteusen und an den Wänden hinter Geräten in der Hauptküche/Kochlinie starkes Fett und verschüttete Flüssigkeiten angesammelt haben. Es wurden starke Verschüttungen und Speisereste auf dem Boden neben dem Fettabscheider des Spülbeckens mit 3 Fächern neben der Spülmaschine beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Bereiche detailliert zu reinigen und zu pflegen, ohne übermäßiges Fett und verschüttete Flüssigkeiten zu hinterlassen.

Quelle: chicago.gov