Informe de seguridad alimentaria: Stella's Diner, 3042 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de diciembre de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratas en el piso del sótano debajo de las escaleras y 5 excrementos de ratas en los estantes de almacenamiento junto a las cajas de cartón en el sótano junto a la pared sur. También se observaron 2 cucarachas vivas en el suelo cerca de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos junto a la máquina lavavajillas. Debe eliminar todos los excrementos de ratas, limpiar y desinfectar antes de la fecha de reinspección y mantenimiento. Se le ha dado instrucciones para tratar las áreas para detectar plagas y mantenerlas libres de cucarachas vivas. Se recomienda llamar al operador de control de plagas para solicitar el servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron recipientes, cajas y baldes de comida almacenados en el piso del área de almacenamiento del sótano y en las neveras portátiles (ambas en el sótano). Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos al menos a 6 pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que se usó cartón para revestir el piso en el sótano, en la nevera portátil y en algunos estantes en las áreas de preparación de la cocina. Se le indicó al gerente que lo desechara y lo reemplazara por un forro no absorbente y fácil de limpiar si fuera necesario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que los lados de las freidoras y los componentes interiores estaban muy sucios con grasa, restos de comida y derrames por los lados. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente ambas freidoras y las mantuviera libres de acumulación excesiva de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación espesa de grasa y derrames en el piso debajo de las estufas, freidoras y a lo largo de las paredes detrás del equipo en el área principal de la cocina/línea de cocción. Se observaron grandes derrames y restos de comida en el piso junto al colector de grasa del fregadero de 3 compartimentos junto a la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera las áreas libres de acumulación excesiva de grasa y derrames.

Fuente: chicago.gov