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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Stella's Diner, 3042 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de dezembro de 202438. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de ratos no piso do porão, embaixo da escada, e 5 excrementos de ratos nas prateleiras de armazenamento ao lado de caixas de papelão no porão, perto da parede sul. Também observou 2 baratas vivas no chão perto do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos ao lado da máquina de lavar louça. Deve remover todos os excrementos de ratos, limpar e higienizar até a data da reinspeção e manutenção. Instruído a tratar áreas de pragas e mantê-las livres de baratas vivas. É aconselhável ligar para o operador de controle de pragas para obter assistência. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados, caixas e baldes armazenados no chão na área de armazenamento do porão e na calçada em refrigeradores (ambos no porão). Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a pelo menos 6 polegadas do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado para forrar o chão no porão, andar no refrigerador e algumas prateleiras nas áreas de preparação da cozinha. Instruiu o gerente a descartar e substituir por um revestimento não absorvente e de fácil limpeza, se necessário.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que as laterais das fritadeiras e os componentes internos estavam muito sujos com graxa, restos de comida e derramamento nas laterais. O gerente instruiu a limpar detalhadamente as fritadeiras e mantê-las livres de acúmulo excessivo de gordura.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma forte acumulação de graxa e derramamento no piso abaixo dos fogões, das fritadeiras e ao longo das paredes atrás dos equipamentos na área principal da cozinha/linha de cozimento. Observou derramamento pesado e restos de comida no chão próximo ao coletor de gordura da pia de 3 compartimentos ao lado da máquina de lavar louça. O gerente instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente as áreas livres de acúmulo excessivo de graxa e derramamentos.
Fonte: chicago.gov
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