Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 4711 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

4711 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24.11.2020
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Rohr gebrochen unter Handwäsche sinken im hinteren Vor-/Spülbereich. Instd zu reparieren und zu warten. Zitat ausgegeben 7-38-030 (c) prioritätsstiftes Fundament

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: TCS Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen im Vorbereitungskühler: Behälter mit gekochtem Huhn bei 47,9f und Suppenbehälter bei 47,1f. Hühnchen und Suppe wurden gestern gekocht und Behälter mit eng anliegenden Deckeln und übermäßiger Kondensation an Behältern und Deckeln beobachtet. Das Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert. Ungefähr 10£, Wert von 50$. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: unsachgemäße Kühlung von gekochtem Schweinefleisch und gekochtem Kut Instd richtig abkühlen: (1) in Geräten anordnen, um eine maximale Wärmeübertragung durch die Behälterwände zu gewährleisten; und (2) lose bedeckt oder unbedeckt, wenn sie während der Abkühlzeit vor Verunreinigungen über Gemeinkosten geschützt ist, um die Wärmeübertragung von der Oberfläche des Lebensmittels zu befallen

Quelle: chicago.gov