Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Subway, 4711 S Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.
há 5 anos •source chicago.gov • negócios
4711 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
Data de relatório: 24 de nov de 202010. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: tubo quebrado debaixo da pia de lavagem à mão na área de preparação traseira/warewashing. Instd para reparar e manter. Citação emitida 7-38-030 (c) fundação prioritária
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs a temperaturas impróprias no refrigerador de preparação: recipiente de frango cozido a 47. 9f e recipientes de sopas em 47. 1f. Frango e sopa foram cozidos ontem e recipientes observados com tampas bem ajustadas e condensação excessiva em recipientes e tampas. Produto descartado e desnaturado neste momento. Aprox 10lbs, $50 valor. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida
33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: resfriamento inadequado de carne de porco cozida e tripe cozida. Instd para arrefecer corretamente: (1) organizar no equipamento para fornecer a transferência térmica máxima através das paredes do recipiente; e (2) frouxamente coberto ou descoberto se protegido da contaminação aérea durante o período de arrefecimento para faiclitate a transferência de calor da superfície do alimento
Origem: chicago.gov
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