报告人
4711 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2020 年 11 月 24 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部预处/餐具清洗区域的手洗水槽下方的管道损坏。Instd 来维修和维护。引文发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器中温度不当的 tcs 食物：在 47. 9f 处放熟鸡的容器，47. 1f 的汤容器。昨天煮熟了鸡肉和汤，观察到容器盖紧贴，容器和盖子上有过度冷凝。产品目前已丢弃和变性。约 10 磅，价值 50 美元。发布了优先级违规 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：煮熟的猪肉和煮熟的炸肉冷却不当。Instd 以适当冷却：(1) 安排在设备中以提供最大程度的热传递通过容器墙壁；(2) 如果在冷却期间避免头顶污染，则可以松散覆盖或泄露，从而使食物表面的热传递不稳定
来源：chicago.gov
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