食品安全报告: Subway, 4711 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书原件。指示照片说，在准备和供应 tcs 食物（肉丸、熟食肉）期间，必须持有有效的芝加哥市原始证书，还需要经过认证的经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽释放出来时，水会回流到第三个水槽盆中。（仍有排水管）指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有人负责餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到有效的芝加哥市餐饮服务经理证书原件。指示照片说，在准备和供应 tcs 食物（肉丸、熟食肉）期间，必须持有有效的芝加哥市原始证书，还需要经过认证的经理。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽释放出来时，水会回流到第三个水槽盆中。（仍有排水管）指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的照片。而是随时获取并发布。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市认证经理在处理 tcs 食物（金枪鱼、汤、肉丸等）时值班，也没有发布有效证书。取而代之的是要随时值班并张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
52。妥善处置污水和废水
-评论：3 个隔间的水槽排水不当，排水时，带有食物残渣的废水会立即从排水管返回到地板上（一次一个水槽）。取而代之的是修理水槽以便在废水不倒流并积聚到地板上的情况下正确排水。7-38-030 (c) 优先级。引文已发布
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有芝加哥市认证经理证书的照片。而是随时获取并发布。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市认证经理在处理 tcs 食物（金枪鱼、汤、肉丸等）时值班，也没有发布有效证书。取而代之的是要随时值班并张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
52。妥善处置污水和废水
-评论：3 个隔间的水槽排水不当，排水时，带有食物残渣的废水会立即从排水管返回到地板上（一次一个水槽）。取而代之的是修理水槽以便在废水不倒流并积聚到地板上的情况下正确排水。7-38-030 (c) 优先级。引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 11 月 24 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部预处/餐具清洗区域的手洗水槽下方的管道损坏。Instd 来维修和维护。引文发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器中温度不当的 tcs 食物：在 47. 9f 处放熟鸡的容器，47. 1f 的汤容器。昨天煮熟了鸡肉和汤，观察到容器盖紧贴，容器和盖子上有过度冷凝。产品目前已丢弃和变性。约 10 磅，价值 50 美元。发布了优先级违规 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：煮熟的猪肉和煮熟的炸肉冷却不当。Instd 以适当冷却：(1) 安排在设备中以提供最大程度的热传递通过容器墙壁；(2) 如果在冷却期间避免头顶污染，则可以松散覆盖或泄露，从而使食物表面的热传递不稳定
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：后部预处/餐具清洗区域的手洗水槽下方的管道损坏。Instd 来维修和维护。引文发布 7-38-030 (c) 优先基金会
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器中温度不当的 tcs 食物：在 47. 9f 处放熟鸡的容器，47. 1f 的汤容器。昨天煮熟了鸡肉和汤，观察到容器盖紧贴，容器和盖子上有过度冷凝。产品目前已丢弃和变性。约 10 磅，价值 50 美元。发布了优先级违规 7-38-005 引文
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：煮熟的猪肉和煮熟的炸肉冷却不当。Instd 以适当冷却：(1) 安排在设备中以提供最大程度的热传递通过容器墙壁；(2) 如果在冷却期间避免头顶污染，则可以松散覆盖或泄露，从而使食物表面的热传递不稳定
来源：chicago.gov
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Subway, 4711 South Kedzie Avenue, Chicago, IL, USA
6 年前 •reported by user-yzdmm177 • 细节
Inspection Failure: 2019-6-19
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OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
OBSERVED NO HAND SOAP IN EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED MUST KEEP SOAP IN RESTROOM AT ALL TIMES. OPERATOR PROVIDED SOAP DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION…
Details
OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
OBSERVED NO HAND SOAP IN EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED MUST KEEP SOAP IN RESTROOM AT ALL TIMES. OPERATOR PROVIDED SOAP DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION…
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