Informe de seguridad alimentaria: Subway, 4711 S Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4711 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 nov 2020
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: tubería rota debajo del fregadero de lavado de manos en el área de preparación trasera/lavado de almacén. Instd para reparar y mantener. Cita emitida 7-38-030 (c) fundación prioritaria

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs alimentos a temperaturas inadecuadas en enfriador de preparación: recipiente de pollo cocido a 47. 9f y recipientes de sopas a 47. 1f. El pollo y la sopa se cocinaron ayer y se observaron recipientes con tapas bien ajustadas y condensación excesiva en recipientes y tapas. Producto desechado y desnaturalizado en este momento. Aproximadamente 10 libras, valor de $50. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriamiento inadecuado de cerdo cocido y callos cocidos. Se debe enfriar adecuadamente: (1) disponer el equipo para proporcionar la máxima transferencia de calor a través de las paredes del contenedor; y (2) cubierto o descubierto sin apretar si está protegido de la contaminación por encima de la superficie durante el período de enfriamiento para faiclitar la transferencia de calor desde la superficie del alimento

Fuente: chicago.gov