5630 West Roosevelt Road,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 20. Mai 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion die folgenden TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur beobachtet. Sie lauten wie folgt. Ungefähr 1,5 Pfund Blattspinat, 1 Pfund gekochte Eier, 1 Pfund frischer Mozzarella-Käse, 2 Pfund Gemüsepastetchen. Es wurde eine Temperatur zwischen 50 und 53 Grad Celsius festgestellt. Alles wird in der Kühlbox vor der Frontvorbereitung aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel immer bei einer Temperatur von 41° F oder weniger zu halten. Das Bild wurde während dieser Zeit freiwillig verworfen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Während der Inspektion wurden in den folgenden Bereichen des Betriebsgeländes etwa 25 kleine Ausscheidungen beobachtet: unter dem Lagerregal auf der Rückseite, verstreut auf dem Boden, in einem zweitürigen Schrank im vorderen Vorbereitungsbereich, in dem Servietten, vorverpackte Artikel und Cracker aufbewahrt werden, und in den Schränken, in denen sich der Getränkespender befindet. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen, die genannten Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren und die Aktivität zu unterbinden. Dies ist ein vorrangiger Grundverstoß. Das Zitat wurde veröffentlicht.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe undichte Leitungen am vorderen Prep-Handwaschbecken beobachtet. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Böden im vorderen und hinteren Vorbereitungsbereich mit übermäßigen Speiseresten. Zum Reinigen angewiesen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: wurde angewiesen, allen Lebensmittelhandhabern Schulungszertifikate zur Verfügung zu stellen. Muss vor Ort zur Überprüfung aufbewahrt werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago müssen Lebensmittelallergene ermitteln und vor Ort zur Überprüfung aufbewahren.
Quelle:
chicago.gov
