5630 West Roosevelt Road,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 mai 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments TCS suivants à des températures de maintien au froid inappropriées pendant la période d'inspection. Elles sont les suivantes... Environ 1,5 livre d'épinards feuillus, 1 livre d'œufs cuits, 1 livre de mozzarella fraîche, 2 livres de galettes végétariennes. Température notée comprise entre 50 et 53° F. Le tout est rangé à l'intérieur de l'unité de conservation au froid avant la préparation. Il est demandé de maintenir tous les aliments froids TCS à 41° F ou moins à tout moment. Photo supprimée volontairement pendant cette période. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : lors de l'inspection, environ 25 petites excréments ont été observés dans les zones suivantes des locaux : sous l'étagère de rangement à l'arrière, éparpillées sur le sol, à l'intérieur d'une armoire à 2 portes située dans la zone de préparation avant où sont entreposés les serviettes, les articles préemballés et les craquelins, et à l'intérieur des armoires où se trouve le distributeur de boissons. Il a été chargé d'éliminer tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones mentionnées et d'éliminer l'activité. Il s'agit d'une violation du fondement prioritaire. La citation a été émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyauterie observée sur le lavabo de préparation avant. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés à l'avant et à l'arrière des zones de préparation avec un excès de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : chargé de fournir des certificats de formation de manipulateur d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments. Doit être maintenu sur place pour examen.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent se procurer des allergènes alimentaires et se rendre sur place pour examen.
Une source :
chicago.gov
