Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Supermercado Chapala, 7117 N Clark St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7117 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 27. Februar 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter beim Händewaschen an einem Spülbecken mit zwei Fächern im Metzgerbereich. Auf der linken Seite des Abtropfbretts werden aufgetaute Lebensmittel gewaschen (30 Pfund gereinigter Trippa). Als er sich die Hand wusch, spritzten Wasser und Seife auf das Essen und überall. Die Hände dürfen nur am Handwaschbecken gewaschen werden. Lebensmittel weggeworfen, 30 Pfund, Wert 68,7. Der Besitzer hat das Problem behoben. Vorrangige Quellenangabe der Stiftung:7-38-010, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Die Beschilderung zum Händewaschen muss neben dem Handwaschbecken einschließlich des Essbereichs, der Waschräume usw. angebracht werden.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Wir haben beobachtet, dass TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur im Soda-Kühler aufbewahrt wurden: Reispudding bei einer Temperatur von 48. 7F bis 50,9F; Pudding aus Milch und Eiern bei einer Temperatur von 45. 1F bis 47F. Lebensmittel weggeworfen und denaturiert. Pfund 51, Wert 152 kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41 und darunter aufrechterhalten. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Gefrierschränken verwenden. Pappkartons dürfen nicht als Lebensmittelbehälter verwendet werden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Muss ersetzt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Tauschen Sie den kaputten Heißwassergriff im Waschraum des Personals aus (rechte Seite). Auch undichte Wasserhähne an anderen Waschbecken. Probleme reparieren.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: An der Wasserleitung der Eismaschine im Lagerbereich ist kein Rückflussverhinderer vorhanden. Muss installiert werden, damit das Gerät zur Rückflussverhinderung zur Wartung und Wartung aufgestellt werden kann oder um den Standort zu ermitteln, falls bereits eines installiert ist

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: keine selbstschließenden Türen in den Waschräumen des Personals. Muss mit einer selbstschließenden Vorrichtung ausgestattet sein.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Entfernen Sie die kaputte Abdichtung mit schwarzer Substanz zwischen Wand und Spülbecken mit zwei Fächern, auch Handwaschbecken im Metzgerbereich.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker wird vor Ort ausgestellt und mit der Bereitstellung beauftragt

Quelle: chicago.gov