7117 North Clark Street,
Chicago,
60626
Illinois,
United States
Date du rapport : 27 févr. 2024
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un employé a observé se laver les mains dans un évier de préparation à deux compartiments de la boucherie. Sur le côté gauche de l'égouttoir, on lave les aliments décongelés (30 livres de trippa nettoyée). Pendant qu'il se lavait les mains, de l'eau et du savon se répandaient sur la nourriture et partout. Doit se laver les mains uniquement au lavabo. Nourriture jetée, 30 livres, valeur 68. 7. Le propriétaire a corrigé le problème. Citation de base prioritaire : 7-38-010, citation émise
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la signalisation sur le lavage des mains doit être affichée près de l'évier pour le lavage des mains, y compris la salle à manger, les toilettes, etc.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nous avons observé des aliments contenant du TCS conservés dans un refroidisseur à soda à une température inappropriée : du riz au lait à une température de 48, 7f à 50, 9 f ; des puddings à base de lait et d'œufs à une température de 45, 1f à 47f. Aliments jetés et dénaturés. Les aliments froids de 51 livres, valeur 152, doivent maintenir une température de 41 et moins. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs. Ne pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit être remplacé.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : remplacez la poignée d'eau chaude cassée dans les toilettes du personnel (site de droite). Il y a aussi des fuites dans les robinets des autres éviers. Problèmes de réparation.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'est prévu à la conduite d'eau de la machine à glaçons, dans la zone de stockage. Doit être installé pour que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu ou pour connaître son emplacement s'il est déjà installé
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de portes à fermeture automatique dans les toilettes du personnel. Doit fournir un dispositif de fermeture automatique.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : retirez le calfeutrage cassé avec une substance noire entre le mur et l'évier à deux compartiments, ainsi que l'évier pour le lavage des mains dans la zone de la boucherie.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificat de formation des manipulateurs d'aliments fourni sur place, chargé de fournir
Une source :
chicago.gov
