Relatório de segurança alimentar: Supermercado Chapala, 7117 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7117 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2024
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado lavando as mãos na pia de preparação de dois compartimentos na área do açougue. No lado esquerdo da placa de drenagem, lave os alimentos descongelados (30 libras de trippa limpa). Enquanto lavava as mãos, água e sabão se espalhavam na comida e por toda parte. Deve lavar as mãos somente na pia de lavagem das mãos. Comida descartada, libras 30, valor 68, 7. O proprietário corrigiu o problema. Citação prioritária da fundação: 7-38-010, citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: a sinalização de lavagem das mãos deve ser afixada na pia de lavagem das mãos, incluindo área de jantar, banheiros, etc.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observamos alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador de refrigerante em temperatura inadequada: pudim de arroz na temperatura de 48, 7f a 50. 9f; pudins feitos com leite e ovos na temperatura de 45, 1f a 47f. Alimentos descartados e desnaturados. Libras 51, valor 152, alimentos frios devem manter a temperatura de 41 libras ou menos. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro de congeladores. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar. Deve ser substituído.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: substitua a alça de água quente quebrada dentro do banheiro da equipe (local certo). Também vazando torneiras em outras pias. Problemas de reparo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo fornecido na linha de água da máquina de gelo, na área de armazenamento. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido ou para saber a localização, se já estiver instalado

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: sem portas de fechamento automático nos banheiros dos funcionários. Deve fornecer um dispositivo de fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: remova a calafetagem quebrada com substância preta entre a parede e a pia de dois compartimentos, além de lavar as mãos na área do açougue.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificado de treinamento para manipuladores de alimentos fornecido no local, instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov