Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Chapala, 7117 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

7117 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado lavándose las manos en el fregadero de preparación de dos compartimentos en el área de la carnicería. En el lado izquierdo del escurridor, lava los alimentos descongelados (30 libras de trippa limpia). Mientras se lavaba las manos, el agua y el jabón salpicaban la comida y todas partes. Debe lavarse las manos solo en el lavabo para lavarse las manos. Comida desechada, 30 libras, valor 68. 7. El propietario ha corregido el problema. Citación fundacional prioritaria: 7-38-010, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la señalización sobre el lavado de manos debe colocarse junto al fregadero para lavarse las manos, incluido el comedor, los baños, etc.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observamos alimentos sin sabor almacenados dentro de un enfriador de refrescos a una temperatura inadecuada: arroz con leche a una temperatura de 48, 7 °F a 50. 9 °F; pudines hechos con leche y huevos a una temperatura de 45, 1 °F a 47 °F. Comida desechada y desnaturalizada. Los alimentos fríos, 51 libras, con un valor de 152 libras deben mantener una temperatura de 41 o menos. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro de los congeladores. No debe utilizar cajas de cartón como recipientes para alimentos. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para alimentos. Debe reemplazarse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reemplace la manija de agua caliente rota dentro del baño del personal (sitio correcto). También gotean grifos en otros lavabos. Problemas de reparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo, en el área de almacenamiento. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido o para saber la ubicación si ya está instalado

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no hay puertas que se cierren automáticamente en los baños del personal. Debe proporcionar un dispositivo de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: retire la masilla rota con una sustancia negra entre la pared y el fregadero de dos compartimentos, también el fregadero para lavarse las manos en el área de la carnicería.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: certificado de formación para manipuladores de alimentos proporcionado in situ, con instrucciones de proporcionar

Fuente: chicago.gov