Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Krankenhaus/Cafeteria des schwedischen Bundes, 5145 N California Ave, Chicago, Il, USA.

5145 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. Nov. 2021
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: 4-602. 13 reinigen Sie das Innere der Lagerschränke gegenüber der Kochlinie im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und im Grillzubereitungsbereich sowie im Innen- und Außenbereich der Friteusen. Reinigen Sie die Oberseite der Masthähnchen und des Dampfgarers an der Kochlinie, innen und außen aller Öfen und Dampfgarereinheiten und die Unterseite der Leisten über dem Flachgrill, Vorbereitungstischen, Lagerschränken und herausziehbaren Schubladen, Grill- und Vorbereitungskühler hinter dem Grillvorbereitungsbereich und Dampftisch im Grillvorbereitungsbereich und Vorratsbehälter für Lebensmittel. Alle angesammelten Speisereste durchgehend entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 reinigen das Fett auf dem Boden hinter und unter den Öfen an der Kochlinie. Reinigen Sie die Wände hinter den Kochgeräten an der Kochlinie und im Grillzubereitungsbereich. Reinigen Sie die Wände des Spülbereichs, insbesondere unter der Spüle mit 3 Fächern und dem Fettabzug. Reinigen Sie den Boden unter und hinter den Friteusen und der Spüle mit 3 Fächern und dem Fettabsauger.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete abblätternde Farbe an der Unterseite beider Filter der Lüftungshaube. Muss die Lüftungshauben kratzen und neu streichen. Verschließen Sie alle Öffnungen in den Wänden der Lebensmittelzubereitungsbereiche, insbesondere die Rohrjagd, die in die Wand unter der freiliegenden Handwaschspüle im Salat-/Sandwichzubereitungsbereich führt. Kratzen Sie die abblätternde Farbe an der Decke des trockenen Lagerbereichs über den Lagerregalen ab und streichen Sie sie neu.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: 6-501. 14 reinigen Sie das Fett von den Filtern der Lüftungshaube über dem Grillbereich.

59. Frühere Prioritätsverletzung der Stiftung korrigiert
- Kommentare: 8-404. 13 (b) (3) frühere Verletzung der Prioritätsstiftung wurde aus dem Bericht #2537343 am 27.10.21 nicht korrigiert: 38 - beobachtete ungefähr 20 lebende Kakerlaken auf dem Boden und an den Wänden hinter den Kochgeräten an der Kochlinie, innerhalb des Ofens an der Kochlinie, auf dem Boden unter dem 3-Fach Spüle und Vorbereitungstisch im Spülbereich und im Edelstahlschrank hinter dem Grillbereich. Außerdem wurden ungefähr 15 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden des Spülbereichs, an der Decke des Lebensmittelzubereitungsbereichs und an den Wänden des Verkaufsbereichs beobachtet. Das Management wies an, die Schädlingsaktivität durchgehend zu beseitigen. Priorität 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov