Relatório de segurança alimentar: Hospital/lanchonete do Pacto Sueco, 5145 N California Ave, Chicago, Il, EUA.

5145 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de nov de 2021
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe o interior dos armários de armazenamento em frente à linha do cozinheiro na área traseira de preparação de alimentos e na área de preparação da grelha e no interior e exterior das fritadeiras. Limpe a parte superior dos frangos de corte e vaporizador na linha do cozinheiro, interior e exterior de todos os fornos e unidades de vaporizador e a parte inferior das bordas acima da grelha plana, mesas de preparação, armários de armazenamento e gavetas deslizantes, grelha e refrigerador de preparação atrás da área de preparação da grelha e mesa de vapor na área de preparação da grelha e recipientes de armazenamento de alimentos a granel. Remova todos os restos de comida acumulados por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe a graxa no chão atrás e embaixo dos fogões na linha do cozinheiro. Limpe as paredes atrás do equipamento de cozinha na área de preparação da linha e da grelha do cozinheiro. Limpe as paredes da área de lavagem da louça, especialmente sob a pia de 3 compartimentos e o coletor de graxa. Limpe o chão embaixo e atrás das fritadeiras e da pia de 3 compartimentos e da caixa de graxa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada observada na parte inferior de ambos os filtros do exaustor. Deve raspar e repintar os exaustores de ventilação. Selar todas as aberturas nas paredes das áreas de preparação de alimentos, especialmente a perseguição de tubos que leva à parede sob a pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de salada/sanduíche. Raspe e repintar a tinta descascada no teto da área de armazenamento a seco acima das prateleiras de armazenamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 limpe a graxa dos filtros do exaustor acima da área da grelha.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação da fundação prioritária anterior não corrigida do relatório #2537343 em 27/10/21:38 - observou aproximadamente 20 baratas vivas no chão e paredes atrás do equipamento de cozinha na linha do cozinheiro, dentro do forno na linha do cozinheiro, no chão sob o compartimento 3 pia e mesa de preparação na área de lavar louça e no armário de aço inoxidável atrás da área da grelha. Também observou aproximadamente 15 pequenos insetos voadores vivos nas paredes da área de lavagem de louça, teto da área de preparação de alimentos e paredes da área de exibição de varejo. Manejo instruído a eliminar a atividade da praga por toda parte. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov