Informe de seguridad alimentaria: Hospital/cafetería Swedish Covenant, 5145 N California Ave, Chicago, IL, EE. UU..

5145 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 nov. 2021
49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13 limpie el interior de los gabinetes de almacenamiento frente a la línea del cocinero en el área trasera de preparación de alimentos y el área de preparación de la parrilla y el interior y el exterior de las freidoras. Limpie la parte superior de los pollos de engorde y el vaporizador en la línea de cocción, el interior y el exterior de todos los hornos y unidades de vapor y la parte inferior de las repisas sobre la parrilla superior plana, las mesas de preparación, los gabinetes de almacenamiento y los cajones deslizables, la parrilla y el enfriador de preparación detrás del área de preparación de la parrilla y la mesa de vapor en el área de preparación de la parrilla y recipientes para almacenamiento de alimentos a granel. Retire todos los restos de comida acumulados en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpie la grasa del piso detrás y debajo de las estufas en la línea de cocción. Limpie las paredes detrás del equipo de cocción en la línea de cocción y en el área de preparación de la parrilla. Limpie las paredes del área de lavado de platos, especialmente debajo del fregadero de 3 compartimentos y la trampa de grasa. Limpie el piso debajo y detrás de las freidoras, el fregadero de 3 compartimentos y la trampa de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura descascarada observada en la parte inferior de ambos filtros de la campana de ventilación. Debe rascar y volver a pintar las campanas de ventilación. Selle todas las aberturas en las paredes de las áreas de preparación de alimentos, especialmente la tubería que conduce a la pared debajo del fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación de ensaladas/sándwiches. Raspe y vuelva a pintar la pintura descascarada en el techo del área de almacenamiento en seco por encima de los estantes de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-501. 14 limpie la grasa de los filtros de la campana de ventilación sobre el área de la parrilla.

59. Se corrigió la violación de la base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violación de la base de prioridad anterior no corregida del informe #2537343 el 27/10/21:38 - observó aproximadamente 20 cucarachas vivas en el piso y las paredes detrás del equipo de cocción en la línea del cocinero, dentro del horno en la línea del cocinero, en el piso debajo del compartimento 3 fregadero y mesa de preparación en el área de lavado de platos y en el gabinete de acero inoxidable detrás del área de la parrilla. También se observaron aproximadamente 15 pequeños insectos voladores vivos en las paredes del área de lavado de platos, el techo del área de preparación de alimentos y las paredes del área de exhibición minorista. Se instruyó a la gerencia para eliminar la actividad de plagas en todo momento. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov