报告人
5145 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 3 日49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 清洁后部食物准备区域和烧烤准备区域中厨师生产线对面的储物柜内部以及油炸锅的内部和外部。清洁厨师生产线上的肉鸡和蒸笼的顶部、所有烤箱和蒸笼单元的内部和外部以及平顶烤架、准备桌、储物柜和滑出式抽屉、烤架准备区后面的烧烤和准备冷却器以及烧烤准备区域中的蒸汽桌上方的壁架下方，以及散装食品储存容器。全程清除所有积聚的食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 在厨师排队的炉子后面和下面清洁地板上的油脂。清洁厨师生产线和烧烤准备区域的烹饪设备后面的墙壁。清洁洗碗区域的墙壁，尤其是 3 个隔间的水槽和隔油口下方。清洁油炸锅、3 个隔间水槽和隔油池下方和后面的地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到两个通风罩过滤器底部的油漆剥落。必须刮擦并重新粉刷通风罩。密封食物准备区域墙壁上的所有开口，尤其是通往沙拉/三明治准备区暴露洗手水槽下面墙壁的管道追逐。在储物架上方干燥存储区的天花板上刮擦并重新粉刷剥离的油漆。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁烤架区域上方通风罩过滤器中的油脂。
59。以前的优先基础违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 先前的优先基础违规行为未从 10/27/21 的 #2537343 报告中得到纠正：38-观察到厨师生产线的地板和烹饪设备后面的墙壁上、厨师生产线烤箱内、3 隔间下的地板上大约有 20 只活蟑螂洗碗区以及烧烤区后面的不锈钢柜中的水槽和准备桌。还观察到洗碗区的墙壁、食物准备区的天花板和零售展示区的墙壁上大约有 15 只活的小飞虫。管理层指示在整个过程中消除害虫活动。优先级 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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