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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taco Max, 4009 N Elston Ave, Chicago, IL, USA.
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
4009 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Berichtsdatum: 25. Oktober 202121. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete die folgenden heißen TCS-Gegenstände, die bei den angegebenen unangemessenen Temperaturen in der Heißhalteeinheit auf der Kochlinie gehalten wurden: zerkleinertes Huhn bei 54. 8f, Rindfleisch bei 79. 5f und Rindfleisch bei 66. 9f. Das Management hat freiwillig ungefähr 15 Pfund des Produkts im Wert von etwa 300 USD verworfen und denaturiert. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Elemente jederzeit bei oder über 135f zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat ausgestellt.
36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im 3-türigen Kühlschrank im Keller beobachtet, in dem Tortillas gelagert wurden. Anweisung zur Verfügung zu stellen.
47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Dichtungen im Inneren des 3-türigen Kühlschranks im Keller, in dem Tortillas und 2-Türiger Kühler aufbewahrt werden, die sich im Hauptvorbereitungsbereich befinden, in dem Produkte gelagert werden. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu warten.
47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtetes Schneidebrett an der heißen Linie, bedeckt mit Messerspuren und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu warten.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückflussverhinderung an der Spüle im hinteren Spülbecken beobachtet. Anweisung zur Installation gemäß allen einschlägigen Gesetzen, Regeln und Vorschriften.
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Anlagen gewartet
- Kommentare: beobachtete Müllcontainer im hinteren Müllbereich überläuft. Es wurde angewiesen, den Müllbereich so zu warten, dass der Mülldeckel fest verschlossen werden kann. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (b). Zitat ausgestellt.
Quelle: chicago.gov
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