Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Max, 4009 N Elston Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
4009 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 25 oct. 202121. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : observé les articles chauds suivants conservés aux températures incorrectes indiquées dans l'unité de maintien à chaud sur la ligne de cuisson : poulet râpé à 54, 8f, bœuf à 79, 5f et bœuf à 66. 9f. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 15 lb de produit d'une valeur d'environ 300$. Instructions de maintenir en tout temps tous les articles chauds de tcs à une température supérieure ou supérieure à 135 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur à 3 portes du sous-sol utilisé pour stocker les tortillas. Instructé de fournir.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés à l'intérieur du réfrigérateur à 3 portes au sous-sol utilisé pour stocker les tortillas et refroidisseur à 2 portes situé dans la zone de préparation principale utilisée pour stocker les produits. Instructions de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur la ligne chaude couverte de marques de couteaux et de taches sombres. Instructions de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé au niveau de l'évier utilitaire situé dans la zone de l'assiette Instructions d'installation conformément à toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.
54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : benne à ordures observée dans la zone d'ordures arrière débordant. Il est demandé d'entretenir la zone à ordures afin que le couvercle de la benne à ordures puisse être fermé hermétiquement. Violation prioritaire de fondation 7-38-020 (b). Citation émise.
Source : chicago.gov
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