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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Taco Max, 4009 N Elston Ave, Chicago, IL, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
4009 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 de octubre de 202121. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: observó los siguientes artículos de tcs calientes mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas en la unidad de retención en caliente en la línea de cocción: pollo rallado a 54. 8f, carne de res a 79. 5f y carne de res a 66. 9f. La gerencia descartó y desnaturalizó voluntariamente aproximadamente 15 libras de producto valorado en aproximadamente $300. Se le indica que mantenga todos los artículos de tcs calientes a 135 °F o más en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del refrigerador de 3 puertas en el sótano utilizado para almacenar tortillas. Se le instruyó para proporcionar.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas rotas observadas en el interior del refrigerador de 3 puertas en el sótano utilizado para almacenar tortillas y enfriador de 2 puertas ubicado en el área principal de preparación utilizada para almacenar productos. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar observada en la línea directa cubierta de marcas de cuchillos y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicios públicos ubicado en el área del plato trasero. Se le indica la instalación de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.
54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó el basurero en la zona de basura trasera desbordante. Se le indica que mantenga el área de basura para que la tapa del contenedor se pueda cerrar herméticamente. Violación de fundación prioritaria 7-38-020 (b). Cita emitida.
Fuente: chicago.gov
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