Relatório de segurança alimentar: Taco Max, 4009 N Elston Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4009 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de out de 2021
21. Temperaturas de retenção a quente adequadas
- comentários: observou os seguintes itens de tcs quentes mantidos nas temperaturas impróprias declaradas na unidade de retenção a quente na linha de cozimento: frango desfiado a 54. 8f, carne bovina a 79. 5f e carne a 66. 9f. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 15 libras de produto avaliado em aproximadamente $300. Instruído a manter todos os itens de hot tcs em ou acima de 135f em todos os momentos. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da geladeira de 3 portas no porão usado para armazenar tortilhas. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas rasgadas no interior do refrigerador de 3 portas no porão usado para armazenar tortilhas e refrigerador de 2 portas localizado na área de preparação principal usada para armazenar produtos. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte observada na linha direta coberta de marcas de faca e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária localizada na área do prato traseiro. Instruído para instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado lixeira na área de lixo traseira transbordando. Instruído a manter a área de lixo para que a tampa da lixeira possa ser fechada com firmeza. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov