报告人
4009 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 25 日21。适当的保温温度
-评论：观察到在烹饪线的热保持单元中，以下热的 tcs 物品在规定的不当温度下存放：54. 8f 处的鸡肉丝，79. 5f 的牛肉，66. 9f 的牛肉。管理层自愿丢弃了价值约 300 美元的大约 15 磅产品并进行了变性。指示始终将所有热门 tcs 物品保持在 135f 或以上。优先违规 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到地下室的 3 门冰箱内没有用于存放玉米饼的温度计。被指示提供。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到地下室用于存放玉米饼的 3 门冰箱内部的垫片撕裂，而位于用于存放农产品的主准备区域的 2 门冷却器。已指示维修或更换并保持良好状态。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到热线上的砧板上覆盖着刀痕和深色污渍。已指示维修或更换并保持良好状态。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：在后盘区域的公用事业水槽中观察到没有回流防止装置。已指示按照所有相关法律、法规和法规进行安装。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方垃圾区的垃圾箱溢出。已指示维护垃圾区域，以便能够紧闭垃圾箱盖。优先违反基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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