Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria La Estrella, 4808 N Milwaukee Ave, Chicago, Vereinigte Staaten von Amerika.

4808 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. Feb 2020
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherberatung oder -offenlegung und auf Menüs für rohe/ungekochte Lebensmittel gefunden. Beauftragt zu liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: angewiesen, das Innere der Mikrowelle und der Vorbereitungskühler detailliert zu reinigen und Speisereste zu entfernen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete keinen Abfallbehälter in den Waschräumen. Das Management wies an, einen abgedeckten Abfallbehälter in den Waschräumen bereitzustellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Unordnung und unbenutzte gebrochene Eismaschine im hinteren Mop-Waschbeckenbereich. Das Management wurde angewiesen, zu entfernen, um Schädlingsharborage zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete ausgebrannte Glühbirnen über der 3-Fach-Spüle. Es wurde angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen auszutauschen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung aufrechtzuerhalten.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen nicht aus dem Inspektionsbericht korrigiert #2305060 datiert: 21.08.2019 10 6-301. 14: **c** Beschilderung zum Händewaschen wurde angewiesen, in jedem Handwaschbecken eine Beschilderung zum Händewaschen bereitzustellen. - 21. November 2019 36 4-204. 112 (b): **c** Temperaturmessgeräte (kein Thermometer ein Ausrüstung) angewiesen, ein Thermometer sichtbar und genau in allen Kühlern bereitzustellen. - 21. November 2019 37 3-302. 12: **c** Lebensmittelvorratsbehälter mit dem allgemeinen Namen von Lebensmitteln, die angewiesen sind, Lebensmittelvorratsbehälter/-behälter mit gemeinsamem Namen ordnungsgemäß zu kennzeichnen. - 21. November 2019 47 4-201. 11: **c** Ausrüstung und Utensilien - Haltbarkeit und Festigkeit, die zum Entfernen von Kartoneinlagen in den Vorbereitungs- und Lagerregalen angegeben sind. - 21. November 2019 49 4-601. 11 (c): (c) Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von einer Ansammlung von Staub, Schmutz, Speiseresten und anderen Ablagerungen gehalten werden. Anweisung, sauber und detailliert darzustellen Pflegen Sie die Dunstabzugshaube und die Filter mit übermäßiger Fettansammlung über den Kochgeräten im hinteren Vorbereitungs- und Kochbereich. - 21. November 2019 55 6-201. 17: **c** Wände und Decken, Aufsätze zur Reinigung und Wartung der Deckenentlüftungsabdeckung mit Staubansammlung im Waschraum für Männer und Frauen. - 21. November 2019 55 6- 201. 16: **c** Wand- und Deckenverkleidungen und Beschichtungen notierten Wand und Decke im hinteren Lagerbereich mit Wasser beschädigt. Beauftragt, zu reparieren/zu ersetzen. - 21. November 2019 55 6-201. 11: **c** Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken detailliert zu reinigen und zu pflegen, insbesondere um den Fettkasten unter dem Spülbecken mit 3 Fächern und Böden im Keller entlang der Wände und in allen Ecken. 58 2- 102. 13: **c** Allergenschulung - Alle in einem Restaurant angestellten zertifizierten Food-Service-Sanitärmanager müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Anstellung und danach alle 3 Jahre eine Ausbildung in grundlegenden Grundprinzipien des Allergenbewusstseins erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen renommierten Akkreditierungsstelle im Rahmen der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein zugelassenes Allergentraining gemäß pa 100-0367 vor Ort gefunden. Jede Person mit einem Sanitärzertifikat für den Lebensmittelservice der Stadt Chicago angewiesen, die Allergenschulung einzuhalten. - 21. November 2019 angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 3.3.2020 die vorrangige Verletzung der Stiftung 7-42-090 aufrechtzuerhalten, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov