Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria La Estrella, 4808 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4808 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2020
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs ou divulgation n'a été affiché ni sur les menus des aliments crus/insuffisamment cuits. Instructé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'intérieur du micro-ondes et de préparer les refroidisseurs et d'enlever les débris alimentaires et d'entretenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets n'a été observé dans les salles de lavage. La direction a demandé de fournir un bac à déchets couvert dans les salles de toilette.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et machine à glace cassée inutilisée dans la zone de l'évier arrière. La direction a demandé à la direction de l'enlever pour prévenir l'héberge des ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoules brûlées observées au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de remplacer les ampoules brûlées et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées dans le rapport d'inspection #2305060 daté du 21/08/2019 10 6-301. 14 : **c** signalétique pour le lavage des mains chargée de fournir une signalisation pour le lavage des mains dans chaque évier à mains. - 21 nov 2019 - 21 novembre 2019 36 4-204. 112 (b) :**c** appareils de mesure de la température (pas de thermomètre équipement) chargé de fournir un thermomètre visible et précis à l'intérieur de toutes les glacières. - 21 novembre 2019 37 3-302. 12 : **c** contenants de stockage des aliments identifiés par le nom usuel des aliments ont reçu pour instruction d'étiqueter correctement les contenants/bacs de stockage des aliments identifiés par le nom commun. - 21 novembre 2019 47 4-201. 11 : équipement **c** et les ustensiles - durabilité et résistance ont indiqué pour enlever la doublure en carton sur les étagères de préparation/de stockage. - 21 novembre 2019 49 4-601. 11 (c) : (c) les surfaces de l'équipement sans contact avec les aliments doivent être maintenues exemptes d'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Instructions pour nettoyer et entretenir la hotte de cuisine et les filtres avec une accumulation excessive de graisse au-dessus de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation/cuisson arrière. - 21 nov. 2019 55 6-201. 17 : **c** murs et plafonds, accessoires chargés de nettoyer et d'entretenir le couvercle de l'évent du plafond avec accumulation de poussière à l'intérieur des toilettes pour hommes et femmes. - 21 novembre 2019 55 6- 201. 16 : **c** revêtements de murs et de plafonds et revêtements notés mur et plafond dans la zone de stockage arrière endommagés par l'eau. Instruction de réparation/remplacement. - 21 novembre 2019 55 6-201. 11 : **c** planchers, murs et plafonds- nettoyabilité chargée de nettoyer et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins, en particulier autour de la boîte à graisse sous l'évier à 3 compartiments et les planchers au sous-sol le long des murs et dans tous les coins. 58 2- 102. 13 : **c** formation sur les allergènes - tous les responsables de l'assainissement des services alimentaires certifiés employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant leur emploi et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée en vertu de l'ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificats). Aucune formation allergène approuvée conformément à pa 100-0367 sur place. A demandé à toute personne titulaire d'un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la formation sur les allergènes. - 21 novembre 2019 chargé de corriger les violations constatées et de maintenir d'ici le 3/3/2020 violation prioritaire de la fondation 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov