Informe de seguridad alimentaria: Taquería La Estrella, 4808 N Milwaukee Ave, Chicago, Estados Unidos.

4808 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 feb. 2020
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontró ningún aviso o divulgación del consumidor publicado y en los menús para alimentos crudos o poco cocidos. Se le instruyó que proporcionara. Violación de la base prioritaria 7-38-005, citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente el interior del microondas y preparar refrigeradores y eliminar los restos de comida y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos en las salas de lavado. Se instruyó a la gerencia para proporcionar un recipiente de residuos cubierto en las salas de lavado.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y máquina de hielo roto sin usar en el área del fregadero de la fregona trasera. Se instruyó a la gerencia para eliminar para evitar el albergue de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombillas quemadas observadas sobre el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas y mantener una iluminación adecuada en todo momento.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores no corregidas del informe de inspección #2305060 fechado: 08/21/2019 10 6-301. 14: **c** señalización de lavado de manos instruida para proporcionar señalización de lavado de manos en cada fregadero de manos. - 21 de noviembre de 2019 emitido - 21 de noviembre de 2019 36 4-204. 112 (b): **c** dispositivos de medición de temperatura (sin termómetro en equipo) instruido para proporcionar un termómetro visible y preciso dentro de todos los refrigeradores. - 21 de noviembre de 2019 37 3-302. 12: **c** Los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos tienen instrucciones de etiquetar correctamente los recipientes/contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común. - 21 de noviembre de 2019 47 4-201. 11: **c** equipo y utensilios: se indica durabilidad y resistencia para quitar el revestimiento de cartón en los estantes de preparación/almacenamiento. - 21 de noviembre de 2019 49 4-601. 11 (c): (c) las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos se mantendrán libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros desechos. Instrucciones para limpiar los detalles y mantenga la campana de la cocina y los filtros con una acumulación excesiva de grasa sobre el equipo de cocción en el área de preparación/cocción trasera. - 21 de noviembre de 2019 55 6-201. 17: **c** paredes y techos, accesorios indicados para limpiar y mantener la cubierta de ventilación del techo con acumulación de polvo dentro del baño de hombres y mujeres. - 21 de noviembre de 2019 55 6- 201. 16: **c** revestimientos y revestimientos de paredes y techos notaron pared y techo en el área de almacenamiento trasera con agua dañada. Instrucciones para reparar/reemplazar. - 21 de noviembre de 2019 55 6-201. 11: **c** pisos, paredes y techos: instrucciones de limpieza para limpiar en detalle y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas, especialmente alrededor de la caja de grasa debajo del fregadero de 3 compartimentos y los pisos en el sótano a lo largo de las paredes y en todas las esquinas. 58 2- 102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento de servicios de alimentos certificados empleados en un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de concienciación sobre alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el instituto nacional estadounidense de estándares u otra agencia de acreditación acreditada bajo la norma astm international e2659-09 (práctica estándar para programas de certificación). No se encontró ningún entrenamiento de alérgenos aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Se instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago para que cumpliera con la capacitación sobre alérgenos. - 21 de noviembre de 2019 instruido para corregir las infracciones observadas y mantener antes del 3/3/2020 la infracción de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov