Relatório de segurança alimentar: Taqueria La Estrella, 4808 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4808 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de fev de 2020
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não encontrou nenhum aviso ou divulgação ao consumidor publicado e em menus para alimentos crus/mal cozidos. Instruído a fornecer. Violação de fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar o interior do microondas e preparar refrigeradores e remover restos de comida e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos nas salas de lavagem. A gerência instruída a fornecer um recipiente de lixo coberto nas salas de lavagem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada e máquina de gelo quebrado não utilizada na área traseira da pia do esfregão. Manejo instruído a remover para evitar o porto de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas queimadas observadas acima da pia de 3 compartimentos. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anterior não corrigidas do relatório de inspeção #2305060 datado:08/21/2019 10 6-301. 14: **c** sinalização de lavagem das mãos instruída a fornecer sinalização de lavagem das mãos em cada pia de mão. - 21 de novembro de 2019 emitido - 21 de novembro de 2019 36 4-204. 112 (b): ** c** dispositivos de medição de temperatura (sem termômetro em equipamento) instruído a fornecer termômetro visível e preciso dentro de todos os refrigeradores. - 21 de novembro de 2019 37 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum de alimentos instruídos a rotular adequadamente os recipientes/caixas de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum. - 21 de novembro de 2019 47 4-201. 11: **c** equipamento e utensílios- durabilidade e resistência instruídas para remover o revestimento de papelão nas prateleiras de preparação/armazenamento. - 21 de novembro de 2019 49 4-601. 11 (c): (c) as superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Instruído para detalhar a limpeza e manter o exaustor e os filtros com acúmulo excessivo de graxa acima do equipamento de cozinha na área traseira de preparação/cozimento. - 21 de novembro de 2019 55 6-201. 17: **c** paredes e tetos, acessórios instruídos para limpar e manter a tampa de ventilação do teto com acúmulo de poeira no banheiro masculino e feminino. - 21 de novembro de 2019 55 6- 201. 16: **c** revestimentos e revestimentos de parede e teto anotados parede e teto na área de armazenamento traseira com água danificada. Instruído para reparar/substituir. - 21 de novembro de 2019 55 6-201. 11: **c** pisos, paredes e tetos- limpeza instruída a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos, especialmente em torno da caixa de graxa embaixo da pia de 3 compartimentos e pisos no porão ao longo das paredes e em todos os cantos. 58 2- 102. 13: **c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes certificados de saneamento de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois disso. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo american national standards institute ou outra agência de credenciamento respeitável sob o astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Não encontrado treinamento de alérgenos aprovado de acordo com pa 100-0367 no local. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago a cumprir o treinamento sobre alérgenos. - 21 de novembro de 2019 instruído a corrigir as violações observadas e manter até 3/3/2020 violação da fundação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov