Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taza Bakery, 3100 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3100 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum der Meldung: 7. August 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: An beiden Handwaschbecken werden keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt: Frontvorbereitung und Spülraum. Außerdem werden im Waschraum des Personals keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt. Auf meine Anfrage stellen wir Papierhandtücher an den besagten Waschbecken zur Verfügung. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich ist zum Händewaschen nicht zugänglich, da im Inneren des Spülbeckens schmutzige Behälter und Mehrzweckutensilien aufbewahrt wurden. Das angegebene Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden. Der Manager hat das Problem behoben. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-030 (c), konsolidiert mit der oben genannten Verletzung.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittel, die aus dem Originalbehälter entnommen wurden, müssen etikettiert werden, auch Trockenfutter in Plastikbehältern müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir haben vor Ort kleine Fliegen beobachtet, ungefähr 15. Essbereich, Zubereitungs- und Spülraum, besonders an der Nordwand unter der Spüle mit 3 Fächern. Eine lebende Kakerlake an der Wand über dem Waschbecken mit drei Fächern. Den Schädling entfernen, den Bereich reinigen und desinfizieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage: 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bei meiner Ankunft hatten nicht alle Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich wirksame Haarfesseln. Auf meine Anfrage stellen alle Mitarbeiter Haarfesseln zur Verfügung.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe gesehen, dass schmutzige Tücher auf den Zubereitungstischen und dem Schneidebrett aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Defekte Gummidichtung in den zweitürigen Einstiegskühlschränken im Vorbereitungsbereich. Problem reparieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Eisverkrustete Verschmutzungen in der Tiefkühltruhe. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wandabdichtung entlang des Spülbeckens mit drei Fächern ist in schlechtem Zustand, rissige/beschädigte und schwarze Schleimsubstanz muss ersetzt werden. Die Oberfläche muss aus glattem, reinigbarem und nicht saugfähigem Material bestehen

Quelle: chicago.gov