Rapport sur la sécurité alimentaire : Taza Bakery, 3100 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3100 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est fournie dans les deux éviers pour le lavage des mains : préparation avant et lave-vaisselle. De plus, aucune serviette en papier n'est fournie dans les toilettes du personnel. Sur ma demande, des serviettes en papier sont fournies dans ces éviers. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier pour le lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation n'est pas accessible pour le lavage des mains car à l'intérieur dudit évier étaient rangés des récipients sales et des ustensiles à usages multiples. L'évier de lavage des mains indiqué ne doit être utilisé que pour le lavage des mains. Le responsable a corrigé le problème. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), consolidée avec la violation ci-dessus.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments retirés du contenant d'origine doivent être étiquetés, les aliments secs dans un récipient en plastique doivent également être étiquetés avec un nom commun

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé de petites mouches sur place, environ 15. Salle à manger, salle de préparation et salle de vaisselle, en particulier sur le mur nord, sous l'évier à 3 compartiments. Un cafard vivant accroché au mur au-dessus de l'évier à trois compartiments. Enlevez les parasites, nettoyez et désinfectez la zone. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : à mon arrivée, tous les employés ne disposaient pas de dispositifs de retenue efficaces dans la zone de préparation. À ma demande, tous les employés fournissent des dispositifs de retenue pour cheveux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons sales observés rangés sur les tables de préparation supérieures et sur la planche à découper. Vous devez ranger les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter toute contamination croisée. Chargé de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il ne faut pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des glacières à deux portes dans la zone de préparation. Problème de réparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse incrustée de glace à l'intérieur du congélateur à portée de main. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le calfeutrage mural le long de l'évier à trois compartiments est en mauvais état, fissuré ou endommagé et la substance visqueuse noire doit être remplacé. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

Une source : chicago.gov