Informe de seguridad alimentaria: Taza Bakery, 3100 W Devon Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3100 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en los dos fregaderos para lavarse las manos: preparación frontal y lavavajillas. Además, no se proporcionan toallas de papel en el baño del personal. A petición mía, se proporcionan toallas de papel en dichos lavabos. Violación fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación no es accesible para lavarse las manos debido a que dentro de dicho fregadero se almacenaban recipientes sucios y utensilios multiusos. El lavabo indicado para lavarse las manos debe usarse solo para lavarse las manos. El gerente corrigió el problema. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-030 (c), consolidada con la infracción anterior.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los alimentos retirados del recipiente original deben estar etiquetados, también los alimentos secos en recipientes de plástico deben etiquetarse con un nombre común

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos pequeñas moscas en el sitio, aproximadamente 15. Área de comedor, sala de preparación y vajilla, especialmente en la pared norte, debajo del fregadero de 3 compartimentos. Una cucaracha viva en la pared por encima del fregadero de tres compartimentos. Elimine las plagas, limpie y desinfecte el área. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: a mi llegada, no todos los empleados tenían sujetadores de pelo efectivos en el área de preparación. A petición mía, todos los empleados proporcionan correas para el cabello.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños sucios observados almacenados en las mesas de preparación superiores y en la tabla de cortar. Debe guardar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un balde de desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha ordenado mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se deben utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de los refrigeradores retráctiles de dos puertas en el área de preparación. Problema de reparación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: mugre incrustada con hielo dentro del congelador al alcance de la mano. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo de pared a lo largo del fregadero de tres compartimentos en mal estado, agrietado/dañado y la sustancia de limos negros debe reemplazarse. La superficie debe ser un material liso, fácil de limpiar y no absorbente

Fuente: chicago.gov