Relatório de segurança alimentar: Padaria Taza, 3100 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3100 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel em ambas as pias de lavagem das mãos: preparação frontal e lava-louças. Além disso, nenhuma toalha de papel é fornecida no banheiro dos funcionários. A meu pedido, toalhas de papel são fornecidas nas referidas pias. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos na área de preparação traseira não acessível para lavagem das mãos, pois dentro da pia foram armazenados recipientes sujos e utensílios multiuso. A pia instruída para lavar as mãos deve ser usada somente para lavar as mãos. O gerente corrigiu o problema. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), consolidada com a violação acima.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: os alimentos retirados do recipiente original devem ser rotulados, também os alimentos secos em recipientes de plástico devem ser rotulados com o nome comum

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos pequenas moscas no local, aproximadamente 15. Área de jantar, sala de preparação e louça, especialmente na parede norte, sob a pia de 3 compartimentos. Uma barata viva na parede acima da pia de três compartimentos. Remova as pragas, limpe e higienize a área. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: após a minha chegada, nem todos os funcionários tinham restrições de cabelo eficazes na área de preparação. A meu pedido, todos os funcionários fornecem restrições de cabelo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos sujos observados armazenados na parte superior das mesas de preparação e na tábua de cortar. Deve armazenar panos de limpeza nas áreas de preparação no balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de alcance de duas portas na área de preparação. Problema de reparo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira incrustada com gelo dentro do freezer reach-in. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem de parede ao longo da pia de três compartimentos em mau estado de conservação, substância de limo preto/rachada/danificada deve ser substituída. A superfície deve ser um material liso, lavável e não absorvente

Fonte: chicago.gov