Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Gwen, ein Luxury Collection Hotel, Michigan Avenue Chicago, 521 N Rush St, Chicago, IL 60611, Vereinigte Staaten.

521 North Rush Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Berichtsdatum: 2. Nov. 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handwaschseife im Keller Spülbereich Handwaschbecken beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handreinigungsflüssigkeit ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-030- (c). Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedertemperatur-Geschirrmaschine gefunden, die nicht desinfizierend ist. Quats Desinfektionsmittel 0 ppm. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat ausgestellt. Das Desinfektionsmittel wurde zum Zeitpunkt der Inspektion ersetzt; Die Geschirrmaschine desinfiziert jetzt und die Quats-Konzentration beträgt 200 ppm.

29. Einhaltung der Abweichung/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete Verpackungsmaschine mit reduziertem Sauerstoff und reduzierte sauerstoffverpackte TCS-Lebensmittel vor Ort ohne ordnungsgemäße behördliche Genehmigung (kein Haccp oder Abweichungsschreiben vor Ort). Maschine markiert und zur Inspektion und Genehmigung gehalten. Markiert die folgenden TCS-Lebensmittel: gekochtes Hühnchen und geräucherter Lachs im begehbaren Kühler und begehbaren Gefrierschrank im 5. Stock. Angewiesene getaggte TCS-Lebensmittel müssen zur Inspektion aufbewahrt und nicht serviert werden. Muss die Genehmigung des Gesundheitsministeriums von Chicago für den Verpackungsprozess mit reduziertem Sauerstoffgehalt und/oder Haccp erhalten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ungefähr 10 Fruchtfliegen auf der Spüle im 5. Stock gefunden, 10 im Geschirrspülbereich im 5. Stock und 15 im Geschirrspülbereich im Keller. Das Management wurde angewiesen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, um die Aktivitäten von den Räumlichkeiten zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen/zu desinfizieren. Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich fand mehrere Beutel Muttermilch in einer Plastiktüte, die im begehbaren Gefrierschrank der Küche im 5. Stock aufbewahrt wurde. Das Management wurde angewiesen, Lebensmittel von Kunden in einem dafür vorgesehenen Gefrierschrank/Kühler für Gäste aufzubewahren, der vollständig von den Lebensmitteln der Einrichtung getrennt ist (sofern dieser Service für Gäste bereitgestellt wird).

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: bemerkte rostige Lagerregale im begehbaren Bierkühler. Das Management wies an, die verrosteten Regale neu zu streichen oder zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Es wurde im begehbaren Gefrierschrank schwere Eisansammlungen auf dem Boden gefunden. Muss Eis auftauen/entfernen und warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das Handwaschbecken der Kochlinie in der Küche im 5. Stock ist aus dem Wasserhahn undicht. Muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Schmutz und alte Speisereste sammeln sich in den Bodenabflüssen in der gesamten Anlage an. Muss Detail reinigen und warten.

Quelle: chicago.gov