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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Hoagie Place Inc., 8147 S Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
Berichtsdatum: 9. Juni 202316. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass ein Fleischstück stark mit Speiseresten verkrustet ist. Der Manager wurde angewiesen, den Feinkostschneidemaschine zwischen den Anwendungen häufiger zu reinigen.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass vorgefertigte (25 Pfund) kalte Schnittsandwiches auf dem Zubereitungstisch bei einer falschen Innentemperatur von 54,6F bis 60,0F aufbewahrt wurden. Der Manager warf 25 Pfund weg und denaturierte sie für 350$. Zu diesem Zeitpunkt wurden keine Zeit- und Temperaturprotokolle beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, vorgefertigte Sandwiches in einer Kühlbox zu jeder Zeit von 41 F oder weniger ordnungsgemäß aufzubewahren. Vorrangiges Zitat veröffentlicht #7 -38-005
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Wurstwaren in der Reichweite in der Kühlbox und beim Hereingehen in den Kühler, nicht abgedeckt, aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, Wurstwaren ordnungsgemäß abzudecken und zu lagern, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Die Innenregale des 2-türigen Reach In-Kühlers auf der Rückseite müssen detailliert gereinigt und desinfiziert werden, um Schmutz zu entfernen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die Böden rund um den Fettabscheider müssen gereinigt werden, um Schmutz zu entfernen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Die Filter und die Dunstabzugshaube über dem Kochgerät müssen gereinigt werden, um Fett und Schmutz zu entfernen.
Quelle: chicago.gov
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