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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: The Hoagie Place Inc, 8147 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de junio de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una rebanada de carne muy incrustada con restos de comida. Le indicó al gerente que limpiara la cortadora de carne con más frecuencia entre usos.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé sándwiches embutidos prefabricados (25 libras) almacenados en la mesa de preparación a una temperatura interior inadecuada de 54, 6 °F a 60. 0f. El gerente desechó y desnaturalizó 25 libras a 350 dólares. No observé ningún registro de tiempo y temperatura en este momento. Le indicó al gerente que almacenara adecuadamente los sándwiches prefabricados dentro de una hielera en todo momento a 41° F o menos. Citación prioritaria emitida #7 -38-005
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé carnes frías dentro del alcance de la nevera y caminé en la hielera sin taparlas. Le indicó al gerente que cubriera y almacenara adecuadamente las carnes frías para evitar una posible contaminación.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar y desinfectar detalladamente la estantería interior del elevador de 2 puertas en la nevera trasera para eliminar la suciedad.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los pisos alrededor de la trampa de grasa para eliminar la suciedad.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe limpiar los filtros y la campana por encima del equipo de cocción para eliminar la grasa y la suciedad.
Fuente: chicago.gov
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