Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Hoagie Place Inc, 8147 S Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de junho de 202316. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma fatia de carne fortemente incrustada com restos de comida. Instruiu o gerente a limpar o cortador de carne de delicatessen com mais frequência entre os usos.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: sanduíches pré-fabricados (25 libras) cortados a frio observados armazenados na mesa de preparação na temperatura interna inadequada de 54, 6f a 60. 0f. O gerente descartou e desnaturou 25 libras por $350. Não observou nenhum registro de tempo e temperatura no momento. Instruiu o gerente a armazenar adequadamente sanduíches pré-fabricados dentro de um refrigerador a qualquer momento a 41 pés ou menos. Citação prioritária emitida #7 -38-005
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observe carnes de delicatessen dentro do alcance do refrigerador e caminhe no refrigerador, não na tampa. Instruiu o gerente a cobrir e armazenar adequadamente as carnes da delicatessen para evitar possíveis contaminações.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: deve detalhar a limpeza e higienização das prateleiras internas do refrigerador de 2 portas na parte traseira para remover detritos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o chão ao redor do coletor de gordura para remover detritos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os filtros e o exaustor acima do equipamento de cozimento para remover graxa e detritos.
Fonte: chicago.gov
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