报告人
8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 9 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到肉片上堆满了食物残渣。指示经理在两次使用之间更频繁地清洁熟食肉切片机。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到预制的（25 磅）冷切三明治储存在准备桌上，内部温度不当，为 54. 6f 到 60. 0f。经理以350美元的价格丢弃并改变了25磅的品质。此时未观察到任何时间和温度日志。指示经理将预制的三明治妥善存放在冷却器内，时刻保持在 41f 或以下。已发布的优先引文 #7 -38-005
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器里有熟食肉触手可及的然后走进冷却器里而不是掩护。指示经理妥善掩盖和存放熟食，以防止可能的污染。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须详细清洁和消毒后部冷却器中双门伸展架的内部搁板以清除碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁隔油池周围的地板才能清除碎屑。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖以清除油脂和碎屑。
资料来源：chicago.gov
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