Rapport sur la sécurité alimentaire : The Hoagie Place Inc, 8147 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juin 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : tranche de viande observée fortement incrustée de débris alimentaires. A demandé au directeur de nettoyer la trancheuse à charcuterie plus fréquemment entre les utilisations.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : sandwichs coupés à froid préfabriqués (25 livres) observés entreposés sur la table de préparation à une température intérieure inappropriée de 54, 6 °F à 60 °F Le directeur a jeté et dénaturé 25 livres à 350$. Aucun journal de température et d'heure n'a été observé pour le moment. A demandé au directeur de conserver correctement les sandwichs préfabriqués dans une glacière à tout moment à 41 °F ou moins. Référence prioritaire émise #7 -38-005

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé des charcuteries à portée de main dans la glacière et à pied dans la glacière et non dans le couvercle. A demandé au directeur de bien couvrir et entreposer les charcuteries pour éviter toute contamination éventuelle.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il faut nettoyer et désinfecter en détail les étagères intérieures du porte-bébé à 2 portes dans la glacière située à l'arrière pour éliminer les débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les sols autour du bac à graisse pour éliminer les débris.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer les filtres et le capot situés au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.

Une source : chicago.gov