233 East Ontario Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 17. Mai 2021
2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Zertifikat für Lebensmittelsanitärmanager in Chicago vor Ort beobachtet. Es wird beobachtet, dass keine Stadt von Chicago Food Sanitation Manager vor Ort, während TCS-Lebensmittel vorbereitet werden (Hühnchen, Eier usw.) eingewiesen werden, muss über ein gültiges Zertifikat für die Lebensmittelhygiene in der Stadt Chicago verfügen, das jederzeit im Blick auf Kunden veröffentlicht wird. Muss einen Chicago Food Sanitation Manager vor Ort haben, während TCS-Lebensmittel zubereitet und/oder serviert werden. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-012. Ausgabe des Zitats.
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Muss allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Erbrochenes und Durchfall aufräumen Kit/Verfahren vor Ort. Muss ein schriftliches Verfahren für die Bereinigung von Erbrochenem und Durchfallereignissen und entsprechende Ausrüstung in der Prozedur vorsehen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtet 0ppm Desinfektionsmittel in der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine (in Verwendung). Muss angemessene Mittel zur Desinfektion in der Geschirrmaschine bereitstellen. Muss repariert werden. Geschirrmaschine markiert und darf zum Zeitpunkt der Inspektion nicht verwendet werden. Vorrangige Verletzung 7-38-025. Das Zitat wurde ausgestellt.
22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen im Vorbereitungskühler in der Küche. Gefundene Schinkenblock @ 46. 1f; Huhn @ 47.2; gewürfelte Tomaten bei 47,6; Eier bei 47,6f; und Wurst bei 48,9f. Muss alle TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder weniger im Kühlschrank aufbewahren. Der Betreiber hat während der Inspektion freiwillig denaturierte Lebensmittel verworfen. Das Zitat wurde ausgestellt. Vorrangige Verletzung 7-38-005.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss zur Verfügung stellen gemeinsames Namensetikett auf allen Massenartikeln (Mehl, Zucker usw.) in großen Behältern in der Küche.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beachten Sie eine kleine Lücke unten links der hinteren Außentür. Muss repariert werden, um alle Öffnungen fest zu machen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit vor Ort beobachtet, um den Desinfektionsmittelstand in der Spüle mit 3 Fächern oder Spülmaschinen zu messen. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Fettansammlung im unteren Innenraum der Fritteuse. Muss Details sauber machen. Muss gleich bleiben.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtet langsam ablaufende 3-Fach-Spüle in der Bar im 1. Stock. Muss repari und beibehalten.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete beschädigte Farbe/Decke um Rohr im Wohnzimmer auf der Dachterrasse. Muss alle Löcher versiegeln und abblätternden Lack entfernen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: muss allen Chicago Food Sanitation Managern eine Allergieausbildung nachweisen.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverletzungen, die nicht aus dem Bericht Nr. 2286182 vom 2.5.19 korrigiert wurden. Muss die folgenden zuvor erlassenen Kernverletzungen korrigieren: #44 beobachtete saubere Utensilien und unsachgemäß im Regal gelagerte. Sie müssen alle sauberen Utensilien und Geschirr während der Lagerung umkehren, um sie vor potenziellen Kontaminationsquellen zu schützen. #47 wurde beobachtet, dass Pappe von der Maschine in der Küche als Regaleinlage verwendet wurde. Muss entfernt werden und eine Regalfolie bereitstellen, die eine nicht saugfähige, nicht korrosive, glatte, leicht zu reinigende Oberfläche ist. #49 beobachtete die Seiten der Kochausrüstung, die mit einer Ansammlung von Speiseresten verkrustet sind. Muss Ablagerungen entfernen, Details reinigen und pflegen. #53 - muss alle Behälter enthalten Frauentoiletten. #55 - beobachtete eine extreme Ansammlung von Ablagerungen und Schmutz, die mit dem Bodenablauf der Leiste im 1. Stock verkrustet sind. Muss Schmutz entfernen, Details jederzeit reinigen und pflegen. Vorrangige Found
Quelle:
chicago.gov