233 East Ontario Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Date du rapport : 17 mai 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire d'assainissement sanitaire de la ville de Chicago n'a été observé sur le site. Observé aucun gestionnaire de l'assainissement alimentaire de la ville de chicago sur place pendant que les aliments tcs sont préparés (poulet, œufs, etc.) doit avoir un certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de chicago affiché à la vue des clients en tout temps. Doit avoir un responsable de l'assainissement alimentaire de la ville de Chicago sur place pendant que les aliments Tcs sont préparés et/ou servis. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Émissions de citation.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations. 7-38-010.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi et diarrhée nettoyage kit /procédure sur place. Doit fournir une procédure écrite pour le nettoyage des vomissements et des événements diarrhéiques, ainsi que les grandes lignes de l'équipement correspondant dans la procédure. Priorité violation des fondations 7-38-005.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 0ppm observé de désinfectant disponible à l'intérieur de la machine à vaisselle basse température (en cours d'utilisation). Doit fournir des moyens adéquats pour désinfecter dans la machine à vaisselle. Doit réparer. Machine à vaisselle étiquetée et ne peut pas être utilisée au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.
22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments à des températures inappropriées à l'intérieur de la préparation refroidisseur dans la cuisine. Bloc de jambon trouvé @ 46. 1f ; poulet @ 47. 2 ; tomates coupées en dés @ 47. 6 ; oeufs @ 47,6f ; et saucisse @ 48,9f. Doit conserver tous les aliments tcs à 41f ou moins en tout temps en réfrigération. L'exploitant a volontairement jeté des aliments dénaturés pendant l'inspection. Citation émise. Violation de priorité 7-38-005.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit fournir étiquette de nom usuel sur tous les articles en vrac (farine, sucre, etc.) dans de grands récipients dans la cuisine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observez un petit écart le long du côté inférieur gauche de la porte extérieure arrière. Doit réparer pour que toutes les ouvertures soient bien ajustées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé sur place pour mesurer le niveau de désinfectant dans un évier à 3 compartiments ou une machine à vaisselle. Doit fournir. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée à l'intérieur inférieur de la friteuse. Doit nettoyer les détails. Doit maintenir la même chose.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : égouttage lent observé évier 3 compartiments en bar au 1er étage. Doit repari et maintenir même.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture endommagée observée/plafond autour du tuyau dans la salle liqour sur la terrasse sur le toit. Doit sceller tous les trous et enlever la peinture pelée.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les responsables de l'assainissement alimentaire de Chicago.
60. Violation de base précédente corrigée
- Observations : violations graves observées qui n'ont pas été corrigées dans le rapport no 2286182, daté du 5/2/19. Doit corriger les violations principales suivantes précédemment émises : #44 observé ustensiles propres et dished mal stockés sur l'étagère. Doit inverser tous les ustensiles et vaisselle propres pendant l'entreposage afin de les protéger des sources potentielles de contamination. #47 a observé que le carton est utilisé comme garniture d'étagère par la machine à vaisselle dans la cuisine. Doit enlever et fournir un revêtement d'étagère qui est une surface non absorbante, non corrosive, lisse et facile à nettoyer. #49 a observé les côtés de l'équipement de cuisson incrustés d'une accumulation de débris alimentaires. Doit enlever les débris, nettoyer les détails et entretenir. #53 - doit fournir des récipients à déchets couverts dans tous les salles de toilette pour femmes. #55 - a observé une accumulation extrême de débris et de saletés incrustés dans le drain de plancher du 1er étage bar. Doit enlever les débris, nettoyer les détails et entretenir en tout temps. Violation de base prioritaire
Source :
chicago.gov
